世田谷の少人数料理教室、サロン ド ルージュから役立つ食の情報をお伝えしていきます。お料理のちょっとしたコツ、美味しいお店や、おすすめレシピ等ものせていきます。
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大根で簡単料理
寒い日が続いてますね。
この時期はビタミンCをたくさんとるようにして風邪ひかないようにしてください。

今が旬の大根と柚子もビタミンCが豊富です。
大根、柚子を使った簡単料理をご紹介します。
大根1本買うと、しばらく残っているかと思います。
マンネリにならないように工夫すれば、同じ大根でもまったく違った一品になります。

「柚子大根とろとろ煮」
(材料)2〜3人分
 大根         300g程
A水          200ml
A白だし      大さじ1と1/2
Aみりん      大さじ1と1/2
柚子汁         小さじ2
柚子の皮         少々

(作り方)
 ‖膾は7cm長さ位にしピーラで薄くスライスする。
◆〕子は半分にして絞り汁をとり、柚子の皮は白い部分は取り除き黄色い皮
  部分だけ千切りにする。
  * 柚子の皮の内側の白い部分は苦味があるので黄色い表面の部分を使う。
  * 柚子の汁は残ったら、小さい袋に入れて冷凍できる。
 底の広い鍋にAを入れ、,梁膾、柚子汁、柚子の皮を入れ中火で煮る。
  大根がとろっとするまで煮る。
  
大根も切り方で食感も変わります。
今回はピーラーで薄く切り煮る事で、とろっとした食感になります。

柚子を加えることで、上品な味になります。
皮の香りはリラックス効果もありますが、血行をよくして新陳代謝をよくする働きもあります。
   

冷蔵庫で冷やし、冷製のサラダ感覚で食べても美味しいです。

簡単なので、是非お試しあれですサキ
 
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