世田谷の少人数料理教室、サロン ド ルージュから役立つ食の情報をお伝えしていきます。お料理のちょっとしたコツ、美味しいお店や、おすすめレシピ等ものせていきます。
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今後のブログ
いつもルージュの食通信をご覧いただきありがとうございます。

ブログは今後下記のアドレスに更新していきます。
http://ameblo.jp/s-rouge-nao/

お時間ある時にご覧ください。
| s-rouge | - | 17:43 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
夏の特別教室
8月に特別教室を下記の内容で開催します。

「お家ごはん・手羽餃子お持ち帰り教室」

手羽先を骨抜きし、餃子を具を詰めて焼きます。
骨抜きの仕方を伝授します。お一人様8本づつ実習しておもち帰りとご試食。

もう一品、簡単根菜のチャイニーズマリネもご紹介。常備菜にもなる一品。
夏の美味しい とうもろこし おこわも一緒にご試食いただきます。

暑さ真っ盛り、ビールにも合うおかず、来客の時にもきっと重宝するメニューを数品ご紹介します。
2回のみの限定夏の教室です。

◆日時  。厳遑隠尭(土) AM11時〜14時
    ◆。厳遑隠憩(日) AM11時〜14時
      各日4名様
 * 両日満員です。申し訳ありません、キャンセル待ちでお受けいたします。
  
今回キャンセル待ちになった方は、次回以降の教室をホームページより
  一足先にご案内をさせていただきます


◆メニュー ・手羽餃子 (お一人様8本実習、お持ち帰りとご試食*保冷剤をご用意します)   
        ご試食分は2本づつ召し上がっていただきますが、召し上がれない場合は
        お持ち帰り分に入れていただきます)
        骨抜きを仕方を覚えていただくと、あの手羽餃子も簡単にできますよ。
      ・根菜のチャイニーズマリネ

        ごぼう、人参、れんこんを使った、ほどよい酸味の根菜のごま風味のマリネ。常備菜にオススメです。
      ・とうもろこし おこわ
        生のとうもろこしの もっちりおこわ。
      ・ビール付(アルコール苦手な方には、ノンアルコールを準備致します)

      実習後はゆっくりご試食いただきます。私も一緒に皆さまと乾杯させていただきます。
                         
                           画像 468.jpg

◆受講料  4,000円(税込)


◆お申込み 下記のメールアドレスに必要事項をご明記いただきお送りください。
       info@s-rouge.com
             ◆ご明記いただく内容
       ・お名前
       ・お申込み人数
       ・同伴者様のお名前
       ・ご希望のお日にち  )瑤蓮´
       ・連絡のつく連絡先
     
お申込みいただいた方には、後日 ご参加にあたっての詳細をお送りさせていただきます。
手羽餃子、とっても美味しいですよ
サキ
是非、ご興味ありましたらお申込みいただければ嬉しく思います。

通常の教室、9月、10月の教室もホームページを更新致しました。
秋のお家びすとろメニューです。

http://s-rouge.com/menu/index.html


ルージュな食通信、いつもご覧いただきありがとうございますありがとう   
今度、下記のアドレスにブログを更新していきます。
今後、下記ブログのほうをご覧ください。
http://ameblo.jp/s-rouge-nao/


今後もよろしくお願い致します 
       
     
     
| s-rouge | - | 17:59 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
塩麹レモンたれ
今月の教室も終了しました。
イタリアンと和を融合させた感じの家庭料理メニューでした。

鶏肉と空豆の塩麹フリットで、塩麹レモンたれをつけて召し上がっていただきました。
フリットはイーストを混ぜたふっくら衣の天ぷらのような感じのものですが、
それに、塩麹レモンたれをつけて召し上がっていただきました。

塩麹レモンたれは、塩麹とレモン汁を同量を混ぜるだけのたれ。
作りたてより、冷蔵庫で一晩以上置いたほうが、レモンの酸味もかどがとれて馴染み、
優しい味わいになります。

レモンの輪きりを塩に漬け込んだ、レモン塩の調味料が少しプチブームのようですが、
塩麹レモンたれは、すぐにでき、サラダのドレッシング、炒めもの等の色々な料理にも使えます。

今月の教室のご試食テーブルの様子

DSC04278.JPG前菜3種と揚げていただいたフリット。
この後、パスタとデザートを楽しんでいただきました。


次回は8月に特別教室をする予定です。
その教室はブログのほうでお知らせさせていただきます。

定例の教室は9月10月に行う予定です。
HPのお知らせにいつ頃、スケジュール&メニューをアップするか、後日お知らせいたします。


8月にビストロ(電子レンジオーブン)の体験教室の講師をします。
下記をご覧ください。
http://pap.panasonic.jp/bistro/lesson/pages/cooking_school


今日からまたお天気も雨が多いようですね。
蒸し暑い日が続きますが、皆さまも体調崩さないように元気にお過ごしくださいサキ
 
| s-rouge | - | 07:05 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
とりあえずビールのおつまみ
この週末は暑かったですね。

昨日は息子の運動会でした。
見にいくだけで暑く、日蔭探し見える位置探すのも大変な感じでしたから
子供達も先生方も大変だったかと・・。
息子も水筒の水もすぐに空になり、ペットボトルで水を足しながらやっていました。

運動会で泣く人はあまりいないかもしれませんが、
最近、歳のせいで涙腺が弱くなったのか、子供の成長みてたら
思わず涙がこぼれました。
組体操の時は皆の団結力と子供達の一生懸命さで心もいっぱいで
また涙・・でした。
サングラスしてまわりに気づかれないようにタオル片手に見てました泣く

しかし・・この時期とは思えない暑さ・・。
本番の夏、のりきれるのかと心配にもなります。。

これからの季節はビールの美味しい季節。
とりあえず、ビールでこんな常備菜あったらいかがですか?

私がたまに作りおきする常備菜、とりあえずビールのおつまみに最適です。
ご飯にもよく合いますよご飯

「おつまみなめ茸」
(作りやすい分量)
 えのき茸    石づき取り除き180g
 ・粗塩(粗塩でなく塩でもOK)  小さじ1/2
 昆布            3cm程
 ・本みりん         70ml
 切り干し大根(乾燥)    20g
 さきイカ(細めに切ったもの)10g
 A醤油           大さじ2
 A酢            大さじ1
 A砂糖           小さじ2
 白すりごま         大さじ1
 お好みで七味唐辛子       少々

(作り方)
 )椶澆蠅鵑忘布をつけて柔らかくし、昆布は千切りにする。
◆\擇蟯海径膾は水で戻し水気をきり、3cm長さに切る。
 えのき茸は3等分に切り、塩を混ぜ10分程おく。
ぁ.廛薀ぅ僖鵑豊を入れ中火でしんなりするまで炒め、△箸気イカ、昆布も混ぜる。
ァ´い頬椶澆蠅鵑硲繊白すりごまを加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
  お好みで七味唐辛子を混ぜる。 

画像 2152.jpg

冷蔵庫で3〜4日、日持ちしますよサキ

  
| s-rouge | - | 22:40 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
シフォンケーキ特別教室
6月にシフォンケーキの特別教室を開催致します。

シフォンケーキの教室は満員になりました。ありがとうございました。
ご希望の方はキャンセル待ちでお受けいたします。
今回、キャンセル待ちの方は次回の教室のご案内をホームページより一足先に
ご案内させていただきます。


今年3月に行った教室ですが、ご要望にお応えして6月の1日だけの開催になります。

ふわふわのシフォンケーキ、上手に焼けると嬉しいですよね。
画像 2295.jpg                画像 2219.jpg
 シンプルなケーキだからこそ、失敗も目だってしまうケーキ。
ルージュの特別な秘伝レシピで弾力もあり、しっとり仕上げる配合にしました。

ちょっとしたコツや基本を知っていただくだけで、お家のシフォンがふんわり上手に焼けるようになります。
基本を大切に、シフォンケーキのコツをお伝え致します。

下記で開催致します。
◆  ・ アールグレイほんのり香るシフォンケーキ  直径18cm 1個お持ち帰り
      (プレーンシフォンのレシピもお付けいたします)
        
     実習後にケーキとベトナム風サンドをご試食いただきます。
       アールグレイほんのり香るシフォン と プレーンシフォン のご試食
      バインミー(野菜たっぷりベトナム風サンド。
             ルージュ特製のもちもちふぉっかっちゃ に チキンとベトナム風なますをサンド)

  当日の流れ
      プレーンなシフォンの作り方で基本のデモストレーションをご覧 いただきます。
                 ↓
      アールグレイほんのり香るシフォンを お一人様 それぞれで実習
                 ↓
      焼き時間の間、ケーキとサンドをご試食
      シフォンの復習と質疑応答                              

◆ 日時  。況遑隠監(土)   AM10:30〜PM1:00
       ◆。況遑隠監(土)   PM3:00〜PM5時30分
      
◆ 定員    各日3名様

◆ 受講料  4000円(税込み)

◆ お申し込み   サロン ド ルージュ ホームページ   info@s-rouge.com  の
             お問い合わせフォームからお願い致します。
             お手数ですが、下記を必ずご明記下さい。
             ・お名前(同伴者様もいらっしゃる場合は、ご参加人数と
              ご同伴者様のお名前)
             ・ご住所  ・連絡先電話番号  ご希望日  

◆ お申し込み後、こちらから教室についての詳細や地図、キャンセルについてのお知らせをお送り
   させていただきます。
  
   先着順に受付をさせていただきます。
   定員で満員になりましたら、キャンセル待ちでお受け致します。


ふわふわのシフォンは食感も味も香りもとっても優しいケーキ。
食べてくれる人も幸せな優しい気持ちになれると思いますハート
| s-rouge | - | 10:38 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
キムチで腸をきれいに、美味しく
先月、大象ジャパンの宗谷(チョンカ)キムチを使ってのタイアップレッスンを一日限定で開催しました。
私は関東代表で出させていただきました。
東京の食材を使ってとの事で、豚肉の東京X,小松菜、角餅を使ってメニュー考案しました。

宗家キムチは韓国では20年以上も売れ続けているキムチです。

最近、腸の健康がテレビでも話題になっていますが、腸が健康だと
肌もきれいになり、免疫力もアップするので病気になりにくくなります。

ヨーグルト、食物繊維も腸に良いですが、キムチにも乳酸菌がたくさん含まれています。

私もキムチは家で色々な料理に使っています。

先月のタイアップレッスンでは、あまりないキムチ料理で開催しました。
その時の様子、レシピは下記になります。
http://cookingschool.jp/do/campaign/report/daesang2014
このサイトの下のほうにのっている、キムチのアヒージョもオススメです。

美味しく食べて、腸も綺麗に。



 
| s-rouge | - | 20:34 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
三茶の隠れ家なビストロ
今日は少し肌寒いですが、最近はすっかり暖かくなりましたね。
 
昨日、三軒茶屋にある隠れ家的なお店、ウグイスに行って美味しいお料理とワインをいただきました。

三軒茶屋からはちょっと離れていますが、歩いていけます。
住宅街の中にひっそりあるカフェのような小さなお店です。

でも、ここのお店、なかなか予約のとれないお店なんです。

店内はアンティーク調で、食器もなんとなく懐かしい
素朴な感じのものでお料理が出されます。

昨日は4品ほどお料理をいただきました。

画像 2364.jpg パンデピスの上にフォアグラをのせて、お皿にしいてある
ハチミツつけていただきます。

パンデピスはフランスの伝統的な焼き菓子で、
スパイスを沢山入れたパウンドケーキのようなものです。

スパイシーな味わいに、フォアグラとハチミツ、
とっても合います。ワインに良く合います。



ちょっとクセになる味わいで、一緒にいただいたスパークリング
このお料理で1本近く空けてしまいました・・・^^;

画像 2367.jpg炙り〆鯖とじゃが芋のソテー

シンプルな素材の組み合わせですが、
柔らかくまわりをこんがりとソテー
してあるじゃが芋に〆鯖の食感、とてもいい感じです。

鯖の表面を炙っているのも相乗効果で、
口の中に炙った香ばしい香りが広がります。




軽めの赤ワインと美味しくいただきました。

その他にも、サラダ、肉料理と美味しくいただきました。
ワインは自然派ワインを扱ってるようで、普段、あまり見た事のないものを進めてもらいました。

画像 2368.jpg  


右のワイン、フランスの生産者さんが、東日本大震災の時に
日本を応援する為に作ってくれたフランスワインだそうです。
ボトルを見ると、なんだか嬉しく温かい気持ちになります。

   
2人でワイン2本、お料理と共に美味しくいただきましたゆう★
  






    

 お料理は素朴ですが、素材のよさを活かしてワインに良く合う
 お料理を出してくれます。
                                    
 ウグイス                                 
http://cafe-uguisu.com/top.html
 
| s-rouge | - | 15:37 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
雪だるま
昨日はすごい雪でしたね。

東京で積雪20CM超えるおは20年ぶりという事で、
昨晩は玄関ドアも開かなくなるくらいに家の前も積もってました。

夕方〜夜、隣の姉と大学生の姪、私と息子で雪かきしました。

雪かきが・・いつのまにか皆で大きな雪だるま 作ってました。

小学4年の息子の身長と同じくらいの大きい雪だるま。
     IMG_3797.jpg
雪だるまは、今朝には壊されてしまっていたけど・・
久々に童心にかえって楽しかったですサキ
| s-rouge | 日常 | 12:37 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
シフォンケーキ の特別教室
3月にシフォンケーキの特別教室を開催致します。

* シフォンケーキの特別教室は満員になりました。
  キャンセル待ちでお受け致します。
  今回、キャンセル待ちの方は次回の教室のお知らせをホームページより一足先にご案内させていただきます。


ふわふわのシフォンケーキ、上手に焼けると嬉しいですよね。
画像 2295.jpg                画像 2219.jpg
 シンプルなケーキだからこそ、失敗も目だってしまうケーキ。
ちょっとしたコツや基本を知っていただくだけで、お家のシフォンがふんわり上手に焼けるようになります。
基本を大切に、シフォンケーキのコツをお伝え致します。

下記で開催致します。
◆  ・ アールグレイほんのり香るシフォンケーキ  直径18cm 1個お持ち帰り
      (プレーンシフォンのレシピもお付けいたします)
        
     実習後にケーキとベトナム風サンドをご試食いただきます。
       アールグレイほんのり香るシフォン と プレーンシフォン のご試食
      バインミー(野菜たっぷりベトナム風サンド。
             ルージュ特製のもちもちふぉっかっちゃ に チキンとベトナム風なますをサンド)

  当日の流れ
      プレーンなシフォンの作り方で基本のデモストレーションをご覧 いただきます。
                 ↓
      アールグレイほんのり香るシフォンを お一人様 それぞれで実習
                 ↓
      焼き時間の間、ケーキとサンドをご試食
      シフォンの復習と質疑応答                              

◆ 日時  。碍遑隠監(金) PM18時45分〜21時00分 (夜間教室)
        ◆。碍遑隠菊(土) AM11時〜13時30分
         3月16日(日) AM11時〜13時30分

◆ 定員    各日4名様

◆ 受講料  4000円(税込み)

◆ お申し込み   サロン ド ルージュ ホームページ   info@s-rouge.com  の
             お問い合わせフォームからお願い致します。
             お手数ですが、下記を必ずご明記下さい。
             ・お名前(同伴者様もいらっしゃる場合は、ご参加人数と
              ご同伴者様のお名前)
             ・ご住所  ・連絡先電話番号  ご希望日  

◆ お申し込み後、こちらから教室についての詳細や地図、キャンセルについてのお知らせをお送り
   させていただきます。
  
   先着順に受付をさせていただきます。
   定員で満員になりましたら、キャンセル待ちでお受け致します。


ふわふわのシフォンは食感も味も香りもとっても優しいケーキ。
食べてくれる人も幸せな優しい気持ちになれると思いますハート
| s-rouge | - | 15:04 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
この時期、毎年はまってるフルーツ
寒い日が続いてましたが、今日は暖かく過ごしやすいですね。

毎年、この時期になると、はまってしまうフルーツがあります。

それは完熟金柑
画像 2296.jpg

宮崎県の金柑たまたまはよく売られています。

私は大好きで毎年この時期が楽しみなんです。

木の上で熟成させてから収穫するので糖度があり、苦味少なめです。
皮ごと食べれるのでビタミンCたっぷり、この時期は嬉しいフルーツです。

先日、友人が遊びに来た時にスパークリングワインや白ワイン飲みながら
金柑たまたま つまんでました。
さわやか系の白ワインにも合います。

風邪ひきやすいこの時期、ビタミンCたっぷりの完熟きんかん、いいかもですニコッ

 
| s-rouge | - | 13:27 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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